Bärkaka

Denna kaka tycker jag är bra eftersom man verkar kunna ha i vilken sorts bär eller frukt som helst. Jag har provat med rabarber och jag har provat med hallon och det har blivit bra båda gångerna.

150 g smör
3 dl socker (blanda gärna strösocker och råsocker)
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

300 g bär
2 msk socker
1 msk maizena

Sätt ugnen på 175 grader och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Blanda smör, socker och ägg med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen.
Vänd bären i socker och maizena och fördela dem sen över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme.

Lycka till!

Krusbärsmarmelad

Hittade krusbär i frysen och eftersom det ser ut att bli gott om dem i år också så var det lika bra att göra i gång på de frusna. Tar gärna emot tips på vad man kan göra med krusbär förutom kräm och marmelad. 

Krusbärsmarmelad
2 l krusbär
1 dl vatten
8 dl syltsocker
2 tsk vaniljsocker

Snoppa och skölj krusbären. Koka bären med vattnet i 15 minuter. Tillsätt syltsocker och vaniljsocker. Låt koka ytterligare 12-15 minuter. Skumma av vid behov och låt marmeladen vila i 15 innan den hälls i burkar.