Visst har väl alla recept på goda muffins redan men de tär ändå kul att prova nytt. Tycker jag i alla fall!
Dessa hade vi förra helgen och vi hade o´boy i. Vi skippade mandeln och den vispade grädden.

Cupcakes

Här kommer dotterns cupcakes!

Cupcakes: 
12 st, 175 grader

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av ½ citron
3 dl hallon

Vispa ägg,vaniljsocker och socker. Smält smöret och häll i mjölken, blanda det i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna ner i smeten. Blanda i citronsaft, skal och hallon.
Fyll formarna till 2/3. Grädda i 15-20 minuter och låt sen svalna.

Hallonfrosting: 
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl hallon
Allt blandas och breds på kakorna. Strö ev. över hackad vit choklad också.

Alternativ frosting: 
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost
Smält chokladen och blanda med osten.
Dekorera ev. med hallon

Bakdag

Idag var jag ledig första halvan av dagen. När vi röjde i köket i morse konstaterade jag att två äpple såg ganska skrynkliga ut i skalet. Synd att slänga tänkte jag och bad om skal och delningshjälp (tål inte råa äpple). Under tiden vispade jag ihop en muffinssmet. I receptet står det egentligen rabarber men äpple gick alldeles utmärkt det också så klart. Sockret som äppelbitarna skulle blandas med på slutet bytte jag mot råsocker och jag hade även i lite kanel bland äppelbitarna.

Klicka gärna upp bilden.

Äpelmuffins

Äntligen har dottern börjat dricka te. Jättemysigt tycker jag faktiskt.
Det blev inte bara äppelmuffins idag, det blev även kanelbullar.

Dotterns temugg och en kanelbulle.