Cupcakes

Här kommer dotterns cupcakes!

Cupcakes: 
12 st, 175 grader

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av ½ citron
3 dl hallon

Vispa ägg,vaniljsocker och socker. Smält smöret och häll i mjölken, blanda det i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna ner i smeten. Blanda i citronsaft, skal och hallon.
Fyll formarna till 2/3. Grädda i 15-20 minuter och låt sen svalna.

Hallonfrosting: 
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl hallon
Allt blandas och breds på kakorna. Strö ev. över hackad vit choklad också.

Alternativ frosting: 
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost
Smält chokladen och blanda med osten.
Dekorera ev. med hallon

Ny matlista

Nu är det dags för lite fler mattips. Kommer här:

• Hemmagjord pizza
• Kotlett m bacongott och potatismos (stek kotletterna med salt o vitlökspeppar lägg sen på en blandning av stekta baconbitar, hackad stekt rödlök och balsamvinäger)
• Danska damen och potatisgratäng ( fläskfilé, bacon, hela champinjoner fräses och sen häller man på matlagningsgrädde, soja, vinbärsgelé och salt o peppar)
• Kycklinggryta m kokosmjölk och ris (6 kycklingfiléer, 3 tsk paprikapulver, salt, svartpeppar, 1,5 brk kokosmjölk, 3 tsk currypasta, 1 strimlad purjolök, 2 paprikor i strimlor, 1 brk svamp)
• Gulaschsoppa m färs ( 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 paprikor, knappt 1/4 rotselleri, 4 råa potatisar, 5 hg blandfärs, 2-3 tsk paprikapulver, 2 tsk mejram el. oregano, 1,5 tsk kummin, 3 msk tomatpuré, 1 brk krossade tomater a´500 g, 1-1,5 l vatten, 2 kycklingbuljongtärningar. Strimla o fräs grönsakerna. Bryn färsen och blanda med löken och de andra grönsakerna. Kryffa och häll över vatten, tomatkross o tomatpuré. Småkoka till potatisen är mjuk. Smaka av.
• Stekt torsk och remuladsås
• Thaibiffar och ris(6 hg färs, 3 msk ströbröd, 1,5 dl mjölk, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 2 tsk torkade krossade limeblad, 1 msk koriander, 1 ägg. Till såsen: 1 msk currypasta, 2,5 dl matlagningsgrädde, 2 msk kalvfond och lite mjöl)

Ja, det var allt för denna vecka.

Kokostosca

Kokostosca

1 sats sockerkaka som gräddas i en rund form med avtagbar kant.

Toscasmet:

25 g smör

0,5 dl sirap

3/4 dl matlagningsgrädde (eller annan grädde)

2 dl kokosflingor

1 dl socker

Koka ihop smeten undertiden kakan gräddas. Bred på smeten när kakan gräddats i ca 25 minuter. Grädda sen ca 10 minuter till.

Tekakor med kli

Vet inte hur det ser ut när ni bakar men här är det inga designprylar eller matchiga redskap. Någon vidare ordning kan jag inte heller skryta med MEN gott brukar det bli i alla fall.

Tekakor med kli

20 st, 225 grader

2,5 dl vatten

0,5 dl flytande margarin

1 dl havrekli (eller vetekli)

2 dl rågflingor (eller havregryn)

2,5 dl mjölk

8-9 dl vetemjöl

2 tsk salt

50 g jäst

1,5 msk sirap

1 ägg

Blanda vatten, margarin, kli och flingor i en gryta. Koka upp till en gröt och blanda i mjölken. Ska kännas som 37 grader. Smula jästen och häll över grötblandningen. Tillsätt salt, sirap, ägg och mjöl. Arbeta till smidig deg och jäs i 30 minuter. Gör ca 20 bullar som plattas till. Grädda i 10 minuter.

Lycka till!

Egen müsli

Denhär müslin gör jag då och då. Det är gott att ha skivad banan eller lite blåbär till, förutom filmjölk alltså.

Müsli

1 l havregryn
4 dl rågflingor
2 dl solrosfrö
1 dl varmt/ljummet vatten
1 dl sirap
2 msk olja
1 msk kanel

1 dl linfrö
1 dl russin

Blanda allt utom linfrö och russin. Bred ut på en bakplåtspapperklädd braspanna och sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter i 180 grader. Rör om efter halva tiden. Svalna! Blanda sen i russin och linfrö.

Bakdag

Idag var jag ledig första halvan av dagen. När vi röjde i köket i morse konstaterade jag att två äpple såg ganska skrynkliga ut i skalet. Synd att slänga tänkte jag och bad om skal och delningshjälp (tål inte råa äpple). Under tiden vispade jag ihop en muffinssmet. I receptet står det egentligen rabarber men äpple gick alldeles utmärkt det också så klart. Sockret som äppelbitarna skulle blandas med på slutet bytte jag mot råsocker och jag hade även i lite kanel bland äppelbitarna.

Klicka gärna upp bilden.

Äpelmuffins

Äntligen har dottern börjat dricka te. Jättemysigt tycker jag faktiskt.
Det blev inte bara äppelmuffins idag, det blev även kanelbullar.

Dotterns temugg och en kanelbulle.

Har du kokt potatis över?

Visst är det väl fler än vi som ibland har kokt för många potatisar? I så fall kanske följande recept kan vara något för dig. Mycket goda enligt mig!

Potatisbröd  12 bullar

6,5 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
250 g kokt, riven, kall potatis
1 pkt jäst
2,5 dl 37 gradigt vatten
1/4 tsk socker
3/4 msk salt (minska om du använder potatis som kokt i saltat vatten)

Blanda mjöl, potatis, jäst, socker och vatten. Arbeta ett par minuter. Tillsätt salt och arbeta ytterligare någon minut. Låt jäsa 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och gör 12 bullar. Låt jäsa 10 minuter och grädda sedan i ca 15 minuter.

                         

Lycka till!

Matförslag

• Flygande Jakob
• Enchiladas (ihoprullade tortillabröd med köttfärsfyllning i och riven ost på rullarna. En stund i riktigt varm ugn och en sås av turkiskyoghurt och salsasås till.)

Enchiladas

• Hemgjorda hamburgare
• Plommonspäckad karré, potatis och brunsås
• Millans fisksoppa:

2 portionsbitar lax
1 pkt sej eller torsk
1 burk kräftstjärtar eller räkor
1 gul lök
2 dl purjolök
2 paprikor
4-5 potatisar
1 msk röd currypasta
2 krm cayennepeppar
2 tsk timjan
1 pkt/burk krossad tomat
2 buljongtärningar höns eller grönsaks
ca 1 l vatten
2 dl grädde
spad från kräftorna/räkorna

Fräs de hackade grönsakerna i en stor gryta
koka det i vatten, tomatkross, kryddor och buljong tills potatisen blivit mjuk (ca 10 min beroende på storlek)
tärna fisken och koka med i några minuter
slå på grädde ev salta och peppra
värm på med kräftorna/räkorna och spade till sist.

• Majsfärs o pastaskruvar (Bryn färs, blanda i majs, svamp, paprika, kinesisk soja, svartpeppar o chilicremefraiche (köpt eller hemmablandad)
• Pastagratäng med köttfärs (skruvpasta i botten sen köttfärssås på det och överst en blandning av matlagningsyoghurt och riven ost)
• Kreolsk gryta (finns många snarlika recept men vi brukar göra ungefär såhär)
• Grönpepparkyckling (vi använder kycklingfilé istället för hel kyckling, ca 1 kg till oss fyra. Först bryner vi filéerna (delar dem i ett par bitar om de är stora) sen gör vi såsen och häller den över. Filéerna får stå och dra i ett par timmar. In med kycklingen i ugnen i ca 20 minuter och sen serveras den med ris och grönsaker till.)

Kalljästa dinkelbullar

Klicka på bilden så går det bättre att läsa texten. Lycka till!

Chokladcookies med vit choklad

Chokladcookies med vit choklad

ca 24 st

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl strösocker

2 dl havregryn

1 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl solroskärnor eller hasselnötter

150 g vit blockchoklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker pösigt.

Blanda havregryn, mjöl, kakao, bakpulver och salt.

Tillsätt det till smörblandningen och även ägget och rör om.

Tillsätt solrosfröna eller de grovt hackade hasselnötterna och choklad.

Forma bollar av smeten och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min.

Lycka till!

Gott grovt bröd

En matoch bakblogg blev det!

Har funderat ett tag men nu bestämde jag mig. En mat och bakblogg har jag alltså nu.